ALMAN PASTASI - II

Günaydın arkadaşlar. Uzun aralar vermeye başladık. Nedeni işler tabiki. 2010 bizim için daha da yoğun geçiyor. Kusura bakmayın sizleride ziyaret etmekte zorlanıyoruz. Ama inşallah en kısa zamanda işler yoluna girecek. Yapılışı çok pratik fazla zamanınızı da almıyor. Bu aralar bu etken benim için çok önemli:) Görüşmek üzere. Sevgiler...

Malzemeler:

Keki için:

2 yumurta

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı süt

3 çay bardağı elenmiş un

1 paket kabartma tozu

Kreması için:

2 su bardağı süt

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

Yapılışı:

2 yumurta ve şekeri kar gibi olana kadar çırpın. Süt, elenmiş un ve kabartmatozunu ekleyip karıştırın. Yuvarlak kalıba (ben dikdörtgen borcamda yaptım) dökün. 175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. (Benim fırınımda 35 dk pişti) İlk sıcağı çıkınca keki ortadan ikiye kesin. Kek pişerken kremayı hazırlayın. Vanilya hariç bütün malzemeleri ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocağın altını kapatıp vanilyayı ekleyip, karıştırın. Muhallebi soğuduktan sonra kekimizin arasına sürün. Üzerine bol pudra şekeri serpin. Afiyet olsuuun:)

BAYRAM İKRAMLIKLARIMIZ VE HURMA TATLISI

Herkese iyi akşamlar. Mübarek ramazan ayı geldi de geçti bile. Tekrar herkesin geçmiş ramazan bayramını kutluyorum.

Bu ikramlıkları annem hazırladı tabi. Ben sadece Turff'ları yaptım. Bizim bayram sabahlarımızın vazgeçilmezidir su böreği. Pek nadirdir su böreği olmadan bir bayram kahvaltısı yapmak. Annemin geçerli bir nedeni olmalı:)

Tabi hurma tatlısıda öyle. Kalburabastıya benzer ama biz hurma tatlısı diyoruz. Bu arada Sivas-Zara'lı olduğumu da tekrar belirteyim:) Gelenlerin ayaklarına sağlık ev doldu taştı. Yine bereketli bir ramamzan ayını bayram gününü geride bıraktık. Bu arada 1 haftada 1 kilo almışım. Börek, tatlı ve dolma üçlüsünden dolayı:) Lafı fazla uzatmayayım buyrun tatlı tarifimize...

Not: Hurma tatlısı tarifimi hamaratabla.com'un düzenlediği "Tatlı yiyelim tatlı yarışalım" etkinliğine gönderiyorum.

Malzemeler:

500 gr becel yağ

2 yemek kaşığı tereyağ

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

1 adet yumurta

1 paket kabartmatozu

Alabildiği kadar un.

İçi için :

Ceviz

Şerbeti için:

6 su bardağı su

1 kilo şeker

yarım limon

Yapılışı:

İlk önce şerbetini hazırlayalım. 6 su bardağına 1 kilo şekeri ekleyip kaynatın. En son olarak yarım limonu sıkın. İstediğimiz kıvama gelince şerbetimiz hazırdır. soğuması için bir kenara ayıralım.

Tereyağ ve margarini eritin. İlk sıcaklığı geçince diğer malzemeleri de ekleyip yoğurun. Elinize yumurta büyüklüğünde bezeler alın biraz yuvarlayıp, avucunuzda parmaklarınızla düzleştirin içine ceviz koyup kapatın. Süzgeç yada rendenin üzerine bastırarak şekil verebilirsiniz. Üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Annem davlumbaz fırında pişiriyor bu malzemelerle 1 büyük tepsi çıkıyor. Sıcak tatlıya soğumuş olan şerbeti dökelim. Afiyet olsuuuun....

Anneciğimin nefis su böreği. Diyecek bişey bulamıyorum....

Olmazsa olmaz zeytinyağlı yaprak sarması. Bol baharatlı ve acılı. Ağzınız yana yana yiyorsunuz:)

Eeee benimde elime sağlık ama dimi. Truff'larım:)

PROFİTEROL

Güzel bir hafta diliyorum herkese. Ramazan geldi gelicek derken sonuna yaklaştık bile. ALLAH bütün müslüman aleminin oruçlarını dualarını kabul etsin. RABBİM herşeyde olduğu gibi bu sıcak havalarda da oruç ibadetimizi yerine getirmemiz için sabrını veriyor. Bereket yağdı bu mübarek ayda....

Uzun zamandır yapmak istiyordum profiterolü. Tarifi tabiiki Sevgili Müge'den (Hünerli Bayanlar) aldım. Sağolsun videolu anlatımını eklemiş bloğuna. İzleyerek yaptım. Resim biraz acele çekildi ama idare edicez artık:) Tarifi aynen Müge'den kopyalıyorum. Püf noktaları bol olan bir tatlı haberiniz olsun. Ama tadı nefis. Ancak 2 gün dayanabildi zaten, son kalanlarında resimlerini zor çektim:) Anlaşılan bol bol yapacağım bu tatlıdan. Büyük istek gördü çünkü:)

Malzemeler:

Hamuru için:
1,5 Su Bardağı Su
100 Gr. Margarin
1 Su Bardağı Un
5 Adet (Orta Boy) Yumurta
1/2 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Şeker

Kreması için:
2,5 su bardağı süt
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
2 tatlı kaşığı nişasta
1 paket vanilya
2 yumurta sarısı

üzerine çikolata sosu hazırlanır.

Profiterol Hamurunun Yapılışı:

Küçük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın. Su kaynayınca margarini ekleyin ve eritin. Margarin eriyince un, tuz ve şekeri ekleyin ve çırpma teli hızlıca karıştırın. Sulu bir hamur kıvamında olan karışım kaynayınca (göz göz olunca) altını kapatın ve tezgahın üstünde 5-10 dk. ılınması için bekleyin. Karışım ılınınca yumurtaları TEKER TEKER ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra el mikseri (parçalayıcı bıçaklı olan) ile iyice çırpın. Yumurta karışıma iyice karıştığında diğer yumurtayı ekleyerek işlemi tekrarlayın. Karışımı buzdolabına kaldırarak yaklaşık 1 saat iyice soğutun. Tepsinizi hafifçe yağlayın. Karışımdan bir çay kaşığı alarak, ikinci çay kaşığı ile itmek suretiyle, kabarma payı olması gerektiği için, 2cm. aralıklarla dizin. Önceden 200 derece ile ısıtılmış fırına koyun. 20 dk. 200 derecede pişirin, daha sonra ısıyı 150 dereceye düşürerek 25 dk. daha pişirin. Fırını kapatın. Fırının kapağını açmadan içinde 10-15 dk. daha bekletin. Soğuyunca hazırladığınız kremayı sıkma tüpüne doldurun ve orta kalınlıkta bir uc takın. Hamur topunun yanından veya altından, tüpün ucunu batırın ve içine kremayı sıkın.
1 Paket hazır çikolata sosunu 2,5 su bardağı süt ile pişirin.Sos ılınınca hamurların üzerine gezdirin.

İç Kremanın Yapılışı:

Vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve vanilyayı ekleyin. Sürekli karıştırarak yada mikser ile çırparak soğutun.

BAYATLAMAYAN POĞAÇA

Haftasonunu değerlendirip, sahur için poğaça yapmaya karar verdim. Nette gezinirken Sevgili Figen'in yemek ve biz bloğundaki bayatlamayan poğaça tarifini gördüm ve yaptım. İçinde maden suyu olması dikkatimi çekti. Şunu söylemeliyim ki, adı bayatlamayan poğaça ama bayatlamasına fırsat kalmıyor emin olun:) Yumuşak pofidik bir poğaça oldu....

Malzemeler:

1 su bardak ılık süt
20 gr yaş maya
1 su bardağı sıvıyağ
2-3 yemek kaşığı şeker
tuz
1 şişe maden suyu

İçi için:

zeytin
kaşar peyniri yada siz ne isterseniz:)

Yapılışı:

Ilık sütün içine mayayı ve şekeri ekleyip karıştırın. sıvıyağ, tuz ve maden suyunu ilave edin, karıştırın. Alabildiği kadar un ilave edip yoğurun. Hamurun mayalanması için 40 dk bekletin. Daha sonra istediğimiz harçtan içine koyup, yuvarlıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürün. Zeytinli olanlara haşhaş, kaşarlı olanlara çörekotu serptim. Tepsi mayası içinde 30 dk bekletin. 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsuun...