DOMATESLİ BİBER KAVURMASI (PATLICANLI)

Bu yaz bol bol yaptım bu yemekten. Güler ablada yediğimizden beri eşim sürekli ister bende yaparım. Bu sefer patlıcanda ekledim yemeğe ve daha da güzel oldu. Hatta bir kavanozda pişirip kışa yemek için hazırladım.... Tarifi burada. Yaparken 1 adet suda yarım saat beklediğim patlıcanları ekledim.

YONCA GIDA'LI KAHVALTI

Uzun bir aradan sonra herkese hayırlı günler arkadaşlar. Yine aynı cümleleri kullanacağız ama inanın o kadar yoğunuz o kadar yoğunuz ki ne kimseyi ziyaret edebiliyoruz ne de bloğa uğrayabiliyoruz.

3 Ekim Pazar günü sevgili Sevil'in davetiyle Yonca Gıda'nın düzenlediği kahvaltı da buluştuk dostlarımızla. İTÜ Maçka Kampüsü Sosyal Tesislerin de ki Arı Kovanı Restorantında gerçekleşen kahvaltıda Yonca Gıda Pazarlama müdürü Canan hanım ve Halkla ilişkiler müdürü Merve hanım bizlere Yonca Gıda ile ilgili detaylı bilgiler verdiler.

Yonca Gıda'nın yemek danışmanlığını yapan sevgili Ayşe Tüter ve biz ...

Lezzetli kahvaltımız...


Sevgili Hilal'in kızı, sevgili Sevil'in kızı ve benim minik kuzum... Çok güzel oynadılar maşaallah.


Ve bütün dostlar... (bizde topluca fotoğraf olmadığı için fotoğrafı Gülay'ın bloğundan aldım)

Bu güzel organizasyon ve değerli hediyeleri için Yonca Gıda'ya, davetinden dolayı arkadaşımız Sevil'e çok teşekkür ederiz.

ALMAN PASTASI - II

Günaydın arkadaşlar. Uzun aralar vermeye başladık. Nedeni işler tabiki. 2010 bizim için daha da yoğun geçiyor. Kusura bakmayın sizleride ziyaret etmekte zorlanıyoruz. Ama inşallah en kısa zamanda işler yoluna girecek. Yapılışı çok pratik fazla zamanınızı da almıyor. Bu aralar bu etken benim için çok önemli:) Görüşmek üzere. Sevgiler...

Malzemeler:

Keki için:

2 yumurta

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı süt

3 çay bardağı elenmiş un

1 paket kabartma tozu

Kreması için:

2 su bardağı süt

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

Yapılışı:

2 yumurta ve şekeri kar gibi olana kadar çırpın. Süt, elenmiş un ve kabartmatozunu ekleyip karıştırın. Yuvarlak kalıba (ben dikdörtgen borcamda yaptım) dökün. 175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. (Benim fırınımda 35 dk pişti) İlk sıcağı çıkınca keki ortadan ikiye kesin. Kek pişerken kremayı hazırlayın. Vanilya hariç bütün malzemeleri ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocağın altını kapatıp vanilyayı ekleyip, karıştırın. Muhallebi soğuduktan sonra kekimizin arasına sürün. Üzerine bol pudra şekeri serpin. Afiyet olsuuun:)

BAYRAM İKRAMLIKLARIMIZ VE HURMA TATLISI

Herkese iyi akşamlar. Mübarek ramazan ayı geldi de geçti bile. Tekrar herkesin geçmiş ramazan bayramını kutluyorum.

Bu ikramlıkları annem hazırladı tabi. Ben sadece Turff'ları yaptım. Bizim bayram sabahlarımızın vazgeçilmezidir su böreği. Pek nadirdir su böreği olmadan bir bayram kahvaltısı yapmak. Annemin geçerli bir nedeni olmalı:)

Tabi hurma tatlısıda öyle. Kalburabastıya benzer ama biz hurma tatlısı diyoruz. Bu arada Sivas-Zara'lı olduğumu da tekrar belirteyim:) Gelenlerin ayaklarına sağlık ev doldu taştı. Yine bereketli bir ramamzan ayını bayram gününü geride bıraktık. Bu arada 1 haftada 1 kilo almışım. Börek, tatlı ve dolma üçlüsünden dolayı:) Lafı fazla uzatmayayım buyrun tatlı tarifimize...

Not: Hurma tatlısı tarifimi hamaratabla.com'un düzenlediği "Tatlı yiyelim tatlı yarışalım" etkinliğine gönderiyorum.

Malzemeler:

500 gr becel yağ

2 yemek kaşığı tereyağ

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

1 adet yumurta

1 paket kabartmatozu

Alabildiği kadar un.

İçi için :

Ceviz

Şerbeti için:

6 su bardağı su

1 kilo şeker

yarım limon

Yapılışı:

İlk önce şerbetini hazırlayalım. 6 su bardağına 1 kilo şekeri ekleyip kaynatın. En son olarak yarım limonu sıkın. İstediğimiz kıvama gelince şerbetimiz hazırdır. soğuması için bir kenara ayıralım.

Tereyağ ve margarini eritin. İlk sıcaklığı geçince diğer malzemeleri de ekleyip yoğurun. Elinize yumurta büyüklüğünde bezeler alın biraz yuvarlayıp, avucunuzda parmaklarınızla düzleştirin içine ceviz koyup kapatın. Süzgeç yada rendenin üzerine bastırarak şekil verebilirsiniz. Üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Annem davlumbaz fırında pişiriyor bu malzemelerle 1 büyük tepsi çıkıyor. Sıcak tatlıya soğumuş olan şerbeti dökelim. Afiyet olsuuuun....

Anneciğimin nefis su böreği. Diyecek bişey bulamıyorum....

Olmazsa olmaz zeytinyağlı yaprak sarması. Bol baharatlı ve acılı. Ağzınız yana yana yiyorsunuz:)

Eeee benimde elime sağlık ama dimi. Truff'larım:)

PROFİTEROL

Güzel bir hafta diliyorum herkese. Ramazan geldi gelicek derken sonuna yaklaştık bile. ALLAH bütün müslüman aleminin oruçlarını dualarını kabul etsin. RABBİM herşeyde olduğu gibi bu sıcak havalarda da oruç ibadetimizi yerine getirmemiz için sabrını veriyor. Bereket yağdı bu mübarek ayda....

Uzun zamandır yapmak istiyordum profiterolü. Tarifi tabiiki Sevgili Müge'den (Hünerli Bayanlar) aldım. Sağolsun videolu anlatımını eklemiş bloğuna. İzleyerek yaptım. Resim biraz acele çekildi ama idare edicez artık:) Tarifi aynen Müge'den kopyalıyorum. Püf noktaları bol olan bir tatlı haberiniz olsun. Ama tadı nefis. Ancak 2 gün dayanabildi zaten, son kalanlarında resimlerini zor çektim:) Anlaşılan bol bol yapacağım bu tatlıdan. Büyük istek gördü çünkü:)

Malzemeler:

Hamuru için:
1,5 Su Bardağı Su
100 Gr. Margarin
1 Su Bardağı Un
5 Adet (Orta Boy) Yumurta
1/2 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Şeker

Kreması için:
2,5 su bardağı süt
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
2 tatlı kaşığı nişasta
1 paket vanilya
2 yumurta sarısı

üzerine çikolata sosu hazırlanır.

Profiterol Hamurunun Yapılışı:

Küçük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın. Su kaynayınca margarini ekleyin ve eritin. Margarin eriyince un, tuz ve şekeri ekleyin ve çırpma teli hızlıca karıştırın. Sulu bir hamur kıvamında olan karışım kaynayınca (göz göz olunca) altını kapatın ve tezgahın üstünde 5-10 dk. ılınması için bekleyin. Karışım ılınınca yumurtaları TEKER TEKER ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra el mikseri (parçalayıcı bıçaklı olan) ile iyice çırpın. Yumurta karışıma iyice karıştığında diğer yumurtayı ekleyerek işlemi tekrarlayın. Karışımı buzdolabına kaldırarak yaklaşık 1 saat iyice soğutun. Tepsinizi hafifçe yağlayın. Karışımdan bir çay kaşığı alarak, ikinci çay kaşığı ile itmek suretiyle, kabarma payı olması gerektiği için, 2cm. aralıklarla dizin. Önceden 200 derece ile ısıtılmış fırına koyun. 20 dk. 200 derecede pişirin, daha sonra ısıyı 150 dereceye düşürerek 25 dk. daha pişirin. Fırını kapatın. Fırının kapağını açmadan içinde 10-15 dk. daha bekletin. Soğuyunca hazırladığınız kremayı sıkma tüpüne doldurun ve orta kalınlıkta bir uc takın. Hamur topunun yanından veya altından, tüpün ucunu batırın ve içine kremayı sıkın.
1 Paket hazır çikolata sosunu 2,5 su bardağı süt ile pişirin.Sos ılınınca hamurların üzerine gezdirin.

İç Kremanın Yapılışı:

Vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve vanilyayı ekleyin. Sürekli karıştırarak yada mikser ile çırparak soğutun.

BAYATLAMAYAN POĞAÇA

Haftasonunu değerlendirip, sahur için poğaça yapmaya karar verdim. Nette gezinirken Sevgili Figen'in yemek ve biz bloğundaki bayatlamayan poğaça tarifini gördüm ve yaptım. İçinde maden suyu olması dikkatimi çekti. Şunu söylemeliyim ki, adı bayatlamayan poğaça ama bayatlamasına fırsat kalmıyor emin olun:) Yumuşak pofidik bir poğaça oldu....

Malzemeler:

1 su bardak ılık süt
20 gr yaş maya
1 su bardağı sıvıyağ
2-3 yemek kaşığı şeker
tuz
1 şişe maden suyu

İçi için:

zeytin
kaşar peyniri yada siz ne isterseniz:)

Yapılışı:

Ilık sütün içine mayayı ve şekeri ekleyip karıştırın. sıvıyağ, tuz ve maden suyunu ilave edin, karıştırın. Alabildiği kadar un ilave edip yoğurun. Hamurun mayalanması için 40 dk bekletin. Daha sonra istediğimiz harçtan içine koyup, yuvarlıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürün. Zeytinli olanlara haşhaş, kaşarlı olanlara çörekotu serptim. Tepsi mayası içinde 30 dk bekletin. 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsuun...

HAMUR KIZARTMASI

Cumartesi gecesi sahura annemlerdeydik. Annecim hamur kızartması yaptı bizim için. Herkes uyudu ama biz annemle oturduk bütün gece. Gerçi mutfak geçti bütün zamanımız:) Pufidik pufidik hamurlar kızarttı. Hamur kızartmasını nasıl yersiniz? Ben arasına peynir koyarak ta çok severim, reçele bandırarak ta:)

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 adet yumurta
2 adet kesme şeker
tuz
alabildiği kadar un

Yapılışı:

Su ve süt tencereye boşaltılır. Ocakta biraz ısıtılır ılık olucak. 1 adet yumurta (gevrek olması için), şeker, tuz ve maya ilave edilir. Karıştırılır. Alabildiği kadar un ilave edilerek yoğurulur. Tencerenin kapağı kapatılır ve beze sarılarak mayalanması için 30-40 dk bekletilir. Bizim hamur tencereden taşmıştı:) Tezgâh yağlanır. Hamurdan bezeler alınır elimizle şekil verilir ve kızgın yağda kızartılır. Afiyet olsuuuun. Sevgiler...

FISTIKLI HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE

Herkese hayırlı cumalar arkadaşlar. Kıyır kıyır bir kurabiye ile karşınızdayım:) Bu kurabiyeyi yasemin arkadaşımız yapıp, işyerine getirmişti. Hepimiz çok beğenmiştik. Bende fıstıklı, hindistancevizli olarak yaptım. Ama benim kurabiyem fazla kıyır oldu. Kurabiyemi çok nazik bir şekilde elinize almanız lazım her an ağzınıza almadan dağılabilecek durumdaydı çünkü. Galiba hamurunu biraz daha sert yapmam gerekiyordu. Gerçi ele yapışmayan bir hamur olmuştu ama bayağ yumuşaktı. Belki ben fıstık koyduğum için yumuşak olmuş olabilir. Fıstığında yağı var çünkü. Neysem tadı gayet yerindeydi ama. Yanında da sütlü nescafe veya çay...

Malzemeler:

1 paket margarin (tereyağ kullandım) oda sıcaklığında
1 çay bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı buğday nişastası
4 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı hindistancevizi
1 paket vanilya
toz fıstık (göz kararı)
Alabildiği kadar un

Yapılışı:

Bütün malzemeleri karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un ilave ederek, yoğurun. istediğiniz şekli verip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin. İlk sıcağı çıkınca üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun...

ALİ NAZİK

Bu akşam ki iftar menümde Alinazik vardı. İlk defa yaptım ama eşim tarafından tam not aldı. Denemenizi tavsiye ederim arkadaşlar. Fazla zamanınızı almayan bir yemek. İyi haftalar diliyorum. Sevgiler...

Malzemeler:

300 gr kıyma
1 adet soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
tereyağ
tuz, kırmızıbiber

3 adet patlıcan
500 gr süzme yoğurt(yada normal yoğurtta kullanabilirsiniz.)
4 diş sarımsak
tuz

tereyağ, sıvıyağ
domates salçası

Yapılışı:

Domates, soğan ve biber küçük küçük doğranır. Tereyap eritilir. Kıyma biraz kavrulur. Doğradığımız domates, biber ve soğan ilave edilir. Ara sıra karıştırılarak kontrol edilir ve suyunu çekene kadar pişirilir. En son tuz ve kırmızı biber eklenir.

Patlıcanlar közlenir. Ben mikrodalgada patlıcanların kabuklarını soyarak 700 Wat 10 dk. közledim. 5 dk. bir çevirdim. (Bu yöntemi Sevgili Devletşah'ta okudum) Çokta pratik oldu. Közlenen patlıcanlar küçük küçük doğranır. Süzme yoğurt,sarımsak,tuz ve patlıcanlar ilave edilip, karıştırılır. Karışım blendırdan 1-2 dk geçirilir.

Tereyağ ve sıvıyağ kızdırılır. Salça ilave edilir. Sos hazırlanır.

Yoğurtlu patlıcanımızın üzerine kıyma ve salçalı sosu ilave edilerek servis yapılır. Afiyet olsun...

TEFAL ACTİFRY İLE ZAHMETSİZ KIZARTMANIN KEYFİ

Oruçlu olunca insanın canı herşeyi istiyor. Eşimde haftasonu benden kızartma istedi. Açıkçası kızartma yapmayı pek sevmem. Ocak başında beklemek, çevirmek beni deli eder. Ama şimdi hergün kızartma yapabilirim. Hoş benim yaptığım tek şey yıkayıp, doğrayıp actifry'nin haznesine koyup düğmeye basmak:) Bu arada farkında olmadan 1,5 kilo patatesi kızartmışım:)

Tek kusuru var patlıcanda kızartma lezzetini vermiyor:(

Köy biberlerini kitabında yazdığı gibi enine kesip, tuz ve yağ ile karıştırdıktan sonra kızarttım.

SEMİZOTU YEMEĞİ (Yabani Semizotu)

Sonunda bitti. Ne mi? İşleeer:)

İş bitermi hiç ama yoğun tempo biraz yavaşladı en azından. Akşamları kalmaktan bıkmıştık.

Yabani semizotu olduğunu yeni öğrendim. Dayımların yazlıktaki bahçelerinden kendiliğinden yetişmiş. Bahçede domates, salatalık, biber vb... var ama semizotu ekili değildi. Annemde toplayıp bana verdi. En sevdiğim yemeklerdendir kendileri. Normalde pazarda satılanlardan daha koyu renkte ve daha lezzetli...

Malzemeler:

Semizotu

Sıvıyağ

1 adet soğan

1 tatlı kaşığı salça

domates

kırmızı pul biber

1-2 yemek kaşığı bulgur

Yapılışı:

Semizotu çok kumluydu, ne kadar yıkadığımı hatırlamıyorum bile...

Semizotu doğranıp, yıkanır. Sıvıyağ ile doğranan soğanlar kavrulur. Tuz, salça ve doğranan domatesler ilave edilir. Pul biber eklemeden olmaz. Semizotu ilave edilir. Çok az su ilave edilir (domateste suyunu salayağı için fazla koymayın) Pişmeye yakın bulgur ilave edin. Bulgurlarda pişince ımmmm süper bir yemek ortaya çıkıyor.