KADAYIFLI KEK

Günaydın,

Güzel bir hafta geçirmenizi diliyorum. Haftaya tatlı tatlı başlayalım değil mi? Sevgili Banu'nun sayfasın da gördüm ve çok ilginç bir tarif geldi. İlk fırsat yaptım ve sonuç harika. Farklı lezzet arayan arkadaşlar sizlere de tavsiye ediyorum. Mutlaka yapın...

Malzemeler:

125 gr tereyagı – oda ısısında

4 yumurta

1,5 su bardağı un

yarım su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 cimdik tuz

Arasına:
1-2 yk tereyagı

1-2 avuc tel kadayıf

biraz ceviz irice dövülmüş

Yapılışı:

Kadayıfı incecik didikleyin. Tereyağında hafif sararana kadar kavurun. Dövülmüş cevizi ekleyip, karıştırın. Soğuması için kenara alın. Tereyag ve sekeri iyice krema gibi olana kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyip, yedirerek çırpın. Un, kabartmatozu, vanilya ve tuzu eleyin, karısıma ilave edin, karıştırın. Kek hamurunun yarısını yağlayıp hazırladığınız tepsiye dökün. Üzerine soğumuş kadayıfı serpin düzeltin. Kalan kek karışımını üzerine dökün düzeltin. önceden ısınmış 185 derecede pişirin.

HAYAT KAT KATTIR. (ALINTI)

Hayat Kat Kattır.

Evvel zaman içinde Memleketin birinde 90 yaşlarında fakat çok dinç ve genç görünümlü bir adam yaşarmış? Çevresinde bulunan herkes ona çok özenir ve sorarlarmış "bu gençliğin sırrı nedir" diye. İhtiyar delikanlı güler geçermiş her soruldukça bu soruya…Ama sorular sık, soranlar çoğalınca cevap vermek vacip olmuş sanki. Düşünmüş nasıl anlatırım bu sırrımı kolayca herkese. Sonra karar vermiş tüm meraklıları yemeğe davet etmeye evine."Bu davette size sırrımı açıklayacağım" demiş. Herkes merakla davete gelmiş.Yemekler yenilmiş, içilmiş, sohbetler edilmiş vakit iyice gecikmiş.Ama gençlik sırrı ile ilgili tek kelam edilmemiş.Herkes konu ne zaman açılacak diye merak ederken adamcağız huri gibi sevimli hanımına seslenmiş. "Hatun , şu kilerden bir karpuz getirirmisin bize sana zahmet!.." Hanım hemen doğrulmuş kilere giderek kaş ile göz arasında gidip bir karpuz getirmiş. Adamcağız şöyle eliyle bir vurmuş tık tık diye sonra da : " Bu olmamış hanım, güzel çıkmayacak, başka getirir misin bir zahmet" demiş. Hanım onu götürmüş bir tane daha getirmiş.Adam onu da bir yoklamış yine beğenmemiş. "Hanım sana yine zahmet olacak ama bu da olmamış başka bir tane getirir misin" demiş. Başka istemiş?. Bu böylece dört sefer daha tekrarlanmış . Dedemiz beşincide karpuzu beğenmiş ve karpuz kesilmiş, misafirlere ikram edilmiş?. Herkes karpuzunu afiyetle yerken bizim dedicik sormuş. "Eeeee?. Arkadaşlar işte benim gençliğimin sırrı burada anladınız mı??" Herkes birbirinin yüzüne bakmış.Kimse bişey anlamamış.. "Aman dede demişler nerde? Anlamadık biz bu sırrı!" Dedecik gülmüş. "Efendiler" demiş "O gördüğünüz karpuz kilerde bir tanecikti, tekti. Ben hanıma git de başka getir dedikçe o kilere gidip geliyor aynı karpuzu getiriyordu.Bir kere bile (aman be adam, delimisin nesin şu tek karpuzu ne taşıtttırıyorsun bana defalarca…) demedi. Beni sizin önünüzde mahcup duruma düşürmedi.İşte bütün bu gençliğimi hanımıma borçluyum." "Biz birbirimizi hiç başkalarının önünde zor duruma düşürmeyiz. Aile içindeki hiçbir şeyi dışarıya yansıtmayız.Hep birbirimize destek olur, dert ortağı olur, yardım ederiz. Birbirimizle ilgili olan problemleri yine birbirimize anlatırız.İyi kötü her olayı da birlikte paylaşırız." Demiş.

SENİN NE ANLATTIĞIN DEĞİL,
İNSANLARIN NE ANLADIĞI ÖNEMLİDİR.
SENİ ANLAYAN BİRİNE ANLAT.
ANLAŞILMIYORSAN SUS Kİ,
ANLATTIĞINI ANLATMAK ZORUNDA KALMAYASIN!!!!


Hayatınız seçtiğiniz kadındır….
Zevkli bir kadına rastlarsanız,ZEVKİNİZ,
bilgili bir kadına rastlarsanız BİLGİNİZ,
zeki bir kadına rastlarsanız ZEKANIZ gelişir.

Hayat kat kattır.
Babil'in Asma Bahçeleri gibi teraslar halinde yükselir ve bir terastan bir terasa sizi kadınlar götürür. Ve bugün durduğunuz teras , seyrettiğiniz manzara, gördüğünüz hayat yanınızdaki kadının terası, manzarası ve hayatıdır. Hayatınız seçtiğiniz kadındır.

NİŞASTALI KURABİYE

Günaydın herkese. Arşivde tariflerimiz çok var ama bir türlü yayınlamaya vakit yok :( Bu güzel Perşembe sabahına kurabiye tarifimizle başlayalım o zaman :)

Malzemeler :

1 paket yumusak margarin
2 yumurta
1 su bardagi tozseker
500gr. bugday nisastasi
1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu
1 fincan kadar un
uzerine pudra sekeri

Yapılışı :

Margarinle sekeri iyice yogurun. Yumurtalari ekleyip yoğurmaya devam edin. Daha sonra nisasta, vanilya ve kabartma tozunu da ekleyin. En son ununu ekleyin. Unun tam olarak miktarini siz ayarlayacaksiniz. Hamur ele yapismayacak kadar ama yumusak bir kıvamda olmalı. İstediğiniz şekli verip, 170 derecede üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. (Ben verev şekil verdim ama nedense pişince şekil değiştirdiler :)) Tepsiden ılıkken dikkatlice çıkartın yoksa yarısı tepside kalabiliyor:) Üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun...

ÇİKOLATALI MUFFİNLER VE POYRAZ BEY

İşler o kadar yoğun ki blogla bir türlü ilgilenemiyoruz. Muffinlerimi 2 hafta önce evime gelen değerli misafirlerim için hazırladım. İçlerinden birini çok iyi tanıyorsunuz bloğumuzun yöneticilerinden SİBEL ve biricik oğlu Poyraz :) Çok tatlı ve akıllıydı MAŞALLAH. Aşağıda kek yerken, şaşkın bakışlı halini ekledim :) Poyraz keki çok seviyormuş onun için özellikle yapmıştım. O kadar güzel konuşuyor ki. "Aju teyje" deyişi halen kulağımda :)

Siteleri dolaşırken blog arkadaşlarımızın yaptığı muffinlere imrenerek bakıyor ve hatta yorumlarım da bile belirtiyordum. Muffin kalıplarım olsa da ben de yapsam diye. Alışveriş merkezlerinin Züccaciye bölümlerini hiç atlamam. Aynı şeylerde olsa hep gezerim. Yine bir gün gezerken bu kalıplar gözüme çarptı ve hemen aldım. DİKKAT: Artık bol bol bloğumuzda Muffin tarifleriyle karşılaşabilirsiniz:))

Tarini Ufuk arkadaşımızın bloğundan aldım. Teşekkür ederim...


Malzemeler:

3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1/2 ( yarım) su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
2 tepeleme çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2-2,5 su bardağı un.

Yapılışı :

Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın. (Krema kıvamına gelecek) Ayrı bir yerde toz malzemeleri karıştırın. Zeytinyağı ve yoğurdu yumurta karışımına ekleyip, karıştırın. En son toz malzemeleri de eleyerek ekleyip, karıştırın. Muffin kalıplarının yarısıne kadar kek malzemesini paylşatırın. Üstlerini istediğiniz malzemelerle süsleyebilirsiniz. Ben ceviz ve damla çikolata ile süsledim. Önceden ııstılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. (Arada kürdanla kontrol edin. Batıracağınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.) Not: Çok pişiriseniz içleri kuru ve sert olur. Mümkün olduğu kadar muffinleri pişer pişmez bekletmeden fırından çıkarın ve henüz sıcaklarken muffin kalıbı veya tepsisinden çıkarmadan, üstlerine temiz bir mutfak havlusu örterek soğutun. Bu şekilde daha nemli ve yumuşak oluyorlar. Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI FASULYE

Yazın en güzel yemekleri Zeytinyağlılar. Geçtiğimiz haftasonu yapmıştım, yayınlaması bugüne kısmetmiş. Bu ara işlerden dolayı yoğun olduğumuz için Bloğumuza pek vakit ayıramıyoruz. Arşivde ekleyecek çok şey ama. Görüşmek üzere, iyi hafta sonları diliyoruz herkese...

Malzemeler:

1 kg taze fasulye

3 adet büyük boy domates

1 adet kuru soğan

1-2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı şeker

zeytinyağ

tuz

Yapılışı:

Fasulyeleri verev şekilde doğrayın. Zeytinyağda doğranmış soğanı ve sarımsağı kavurun. Tuz ve şekerini ekleyin. Domatesleri küçük küçük doğrayıp, 1-2 dakika pişirin. Son olarak fasulyeleri ve 1 bardak sıcak suyu ekleyip, pişirin. Afiyet olsun. (Ben düdüklü tencerede çok kısa sürede pişiriyorum.)

YOĞURTLU PATLICAN SARMA

Bu tarifi Sevgili (Lezzethane) Buket'ten aldım. Çok pratik ve hafif bir tarif. Hemde masanızda misafirleriniz için güzel bir alternatif oluyor.

Malzemeler:

5-6 adet patlıcan
Süzme yoğurt
7-8 diş sarımsak
tuz
1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

Yapılışı :

Patlıcanları alacalı soyun, uzunlamasına dilimleyin, tuzlu suda 20-30 dakika bekletin. Sonra patlıcanların suyunu sıkıp, fırça yardımıyla önlü arkalı yağ sürüp, tavada kızartın. Diğer tarafta süzme yoğurda sarımsakları ezip, biraz tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip karıştırın. Kızarttığınız patlıcanların arasına sürüp, rulo şeklinde sarın, kürdanla tutturun. Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Yaz günlerinin en güzel yemekleri Zeytinyağlılar. Hem doyurucu hem de hafif oluyor... Resimler biraz acele oldu ama...

Malzemeler :

1 kg Barbunya
1 adet soğan
2 adet büyük domates
1 adet havuç
zeytinyağ
tuz
üzerine maydanoz

Yapılışı :

Tencereye yağ ve küçük küçük doğranmış soğanları ilave edip kavurun. Daha sonra küp küp doğradığınız havuçlarıda ilave edip, kavurun. Son olarak barbunyayı, doğranmış domatesleri, tuzunu ve üzerini geçecek kadar su ilave edip, pişirin. Soğuduktan sonra maynozlarla süsleyip, servis yapabilirsiniz...

SARIMSAKLI PİLAV

Annemim çok yaptığı ve benimde favori bulgur pilavım. Domatesli olandan daha çok severim. Yanında da turşu ımmm başka ne istenirki...

Malzemeler:

2 su bardağı bulgur

4,5 - 5 su bardağı sıcak su (Tavuk suyu da ilave ederseniz daha da güzel olur)

6-7 diş sarımsak (ne kadar bol olursa o kadar güzel oluyor)

yağ

tuz

Yapılışı :

Tencereye yağı koyup, bulguru biraz kavurun. Üzerine suyu, tuzu ve sarımsağı ilave edip, karıştırıyoruz. Kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun...

HAYDARİ

Haydariyi çok seviyoruz. Çok basit aslında tarife gerek yok ama yinede yazayım. 1 kutu süzme yoğurda, bol sarımsak ezin, biraz zeytinyağı, nane ve tuz ekleyerek karıştırın. Immm nefis oluyor...

MUHALLEBİLİ KADAYIF

Bu tatlı için çok güzel yorumlar duydum ve okudum. Bende misafirlerim için değişik bir tatlı yapayım dedim. 1 saati geçmiştir tatlının yapımı. Açıkçası kadayıfı kavurma işlemi büyük bir sabır istiyor ama sonuç mükemmel. Tarifi Portakal Ağacı'ndan aldım. Teşekkür ediyorum. Sevgiler...

Malzemeler:

350 gr kadayıf
6 yemek kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı doğranmış ceviz

Muhallebi Malzemeleri:

1kg süt

4 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı mısır nişastası

1 su bardağı toz şeker

1 küçük paket (süt paketinde) krema

Yapılışı :

Muhallebiyi için süt kreması hariç bütün malzemeleri tencereye koyup, muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Soğumaya bırakın. Muhallebi soğuduktan sonra kremayı ekleyip, mikserle karıştırın.

Kadayıfı 1 gün öncesinden derin dondurucuya koyun. Dondurucudan alıp kolayca kırarak tencereye koyun. İçine yağı, şekeri ilave edip orta harlı ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Pembe hale gelince cevizi ekleyin. Ateşten alıp soğutun.

Kadayıfın yarısını büyük borcama serin. Üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı da serin. Afiyet olsun...

BİRECİK - KELAYNAK KORUMA ÇİFTLİĞİ

3. gün Şanlıurfa'ya doğru yola çıktık. İlk durağımız Birekcik'teki Kelaynalar Koruma Çiftliği. Yeşillikler içinde çok güzel bir yerdi. Giderken Birecik Barajı üzerinden de geçtik. Bize kelaynalar hakkında bilgi verdiler. Türkiye'de sadece Birecik'te Kelaynaklar yaşıyormuş. Yaklaşık 100 adet Kelaynak bulunuyormuş. Bizim ülkemizdeki Kelaynak kuşları göç edenlerdenmiş. Yanlış hatırlamıyorsam Suriye'deki Kelaynak kuşları göç etmezlermiş. Bu çok ilginç gelmişti.

Daha önceki senelerde Birekcik'ten birkaç tane Kelaynak kuşu göç etmeleri için bırakılıyormuş. Hatta kuşları uydudan izlemek için çip bile takmışlar. Ama birçoğu yolda hava şartlarından dolayı yada avlandıklarından geri gelmemişler. Bu yüzden nesli tükenmek üzere oldukları için göç amacıyla bırakmıyorlarmış.

En ilginç tarafıda tek eşli hayvanlar olmaları. Birini seçiyorlar ve ömür boyu onunla birlikte olup, yaşıyorlar....

Kelaynak (Geronticus eremita), kayalık veya yarı çöl kurak yaşam alanlarında bulunan iri yapılı, suda veya çamurda yürüyen ince uzun kıvrık gagalı, 70-80 cm uzunluğunda, 120-135 cm kanat genişliğinde bir kuş türü.

Ortadoğu ve Afrika ,Kuzey Sahra çöllerinde kayalıkların uçurumlarında 2-3 yumurta yumurtlayarak ürer. Böcekler ve diğer küçük yaratıklarla beslenirler. Önceleri Ortadoğu, Kuzey Afrika ve hatta Avrupa Alplerinde yaygın bulunmaktayken 400 yıl önce buralardan yok olmuştur. Kendi mesafe alanında göçmen bir kuştur. Kışı geçirdiği yerler Sudan'ın bir kısmı, Etiyopya, Eritre ve belki de Somali' nin bazı yerleri ,Yemen ve Suudi Arabistan'dır. Bu tür şimdi resmi olarak kritik tehlike sınırındadır. Vahşi olarak yaşayan nüfusu 420 olarak tahmin edilmektedir. Ve yaklaşık 1500'ü tutsaktır (2004). Yaşayabilecekleri yerler Fas,Türkiye ve Suriye'dir.

Dünyada sadece Türkiye'de (Birecik/ Urfa) ve Fas'da koruma altında az sayıda bulunmaktadırlar. Dünya popülasyonları yaklaşık 500 bireydir. Türün doğal yaşam alanı Alpler'den Kızıldeniz'e, Fas'dan Güneydoğu Anadoluya kadar uzanan geniş bir coğrafyadır. Yanlış tarım politikaları sonucunda kurutulan sulak alanlar ve böcek öldürmek için tarlalarda kullanılan ağır kimyasallar (Özellikle DTT) bu kuşun neslini tükenmenin eşiğine getirmiştir.
Türkiye'de yaşayan yaklaşık 75 bireyin göç etmesine izin verilmemekte ve göç zamanı kuşlar kafeslere alınmaktadır. Ama Suriye'de 3-4 bireyden oluşan ve hala kışın göç eden küçük bir topluluğa rastlanmıştır. Kuşla ilgili gerek Avrupa gerek Türkiye kaynaklı yeni projeler kuşları güvenli şekilde göç ettirebilmeyi amaçlar, buna çalışmaktadır. KELAYNAK ÜRETME İSTASYONU Kelaynak üretme istasyonu, Dünyada yok olan ve sadece Birecik’te varlıklarını sürdüren göçmen Kelaynak kuşlarının tamamen yok olmaması amacıyla bir kısmının göç öncesi kafeslere alınmıştır. Göçe gidenlerin dönüşüyle birlikte, tekrar doğaya bırakılarak yarı vahşi olarak varlıklarını sürdürmeleri amacıyla Orman Genel Müdürlüğü tarafından “Kelaynak Üretme İstasyonu” 1977 yılında kurulmuştur. 1990 yılına kadar göç etmesine izin verilen Kelaynakların dönüşleri devam etmiş, fakat 1990 yılında sadece bir kuş dönmüştür. 1997 yılına kadar kafeslere alınan Kelaynakların göç etmesine bu yıl devam edilmiş ve 25 adet kuş bırakılmıştır. Ancak dönüş olmayınca bırakılmaya 1998 yılından itibaren son verilmiştir. İstasyondaki kuşların beslenmesi için her Kelaynak kuşuna günlük olarak; 100 gr. kırmızı et, 14 gr. tuzsuz peynir, 44 gr. havuç, 44 gr. civciv yemi ve 0.13 adet haşlanmış tavuk yumurtası iki öğün halinde taze olarak karıştırılarak verilir. 1990 yılından beri Kelaynak kuşlarının göç ile geri dönmemeleri ve 1998 yılından beri göçe kuş bırakılmaması ile İstasyondaki kuşlarının davranışlarının izlenmesi, kaydedilmesi konularından hareket edilerek BİRECİK KAYMAKAMLIĞI ile ÇEVRE VE ORMAN BAKANLIĞI arasında 20.03.2007 tarihinde iki adet PROTOKOL imzalanmıştır.

(1)nolu Kelaynak Protokol’ü ile Kaymakamlık tarafından Üretme İstasyonundaki Kelaynak kuşlarının Kapalı Devre Kamera Sistemi ile izlenmesi sistemi kurulmuştur. Bu sistem ile Kelaynakların izlenmesi ve canlı görüntülerin Internet üzerinden insanlığın hizmetine sunulmasına başlanmıştır. (2)nolu Kelaynak Protokol’ü ile 1997 yılından beri göçe bırakılmayan Kelaynak kuşlarından bir kısmına uydu takip cihazı takılarak göçe gönderilmesi ve bu kuşlardan gönderilen verilerin değerlendirilmesi ve Internet üzerinden yayınlanması amaçlanmıştır. Bunun için gerekli olan çalışmalar tamamlanmış ve Kelaynakların göç zamanı olan Ağustos’un ilk haftası üç aileden toplam 5 Kelaynak kuşlarımız göç yoluna bırakılmıştır.

Dünyada sadece Birecik’te ve Fas’ta bulunan kelaynakların bir özelliği de tek eşli olmalarıdır.Bolluk ve bereketi simgeleyen ve Birecik’in sembolü olan Kelaynakların yok olmaması ve gelecek nesillere aktarılması için İlçe Kaymakamlığınca tüm olanaklar seferber edilerek, sivil toplum örgütleriyle de işbirliği yaparak çalışmalar en iyi şekilde devam etmektedir.

Kelaynakların yok olmasının bir çok nedeni vardır. Bunların başında avcılık gelir.Beslenme alanlarının çeşitli nedenlerle kaybı,1950 yılında çekirge salgınına karşı yapılan DDT ilaçlaması Birecik'teki kelayanakların hızla yok olmasına neden olmuştur. Kurtulanlar ise ilacın etkisinden birkaç sene yumurta vermemiştir.

Türkiye ve Suriye' deki kelaynaklar (Doğu'daki topluluklar) ,Fas'daki kelaynaklardan (Batı'daki topluluklar) dış görünüm olarak farklıdırlar. Bu iki farklı kelaynak topluluğu arasında davranış farklılıkları da vardır. Fas'daki kelaynaklar göç etmezken Birecik ve Suriye'deki kelaynaklar göç ederler.

1954 yılında Birecik'te 600 çiftten fazla ve üreyen bir topluluk vardı.DDT ilacının uygulamasından sonra ,Birecik'te 1962 yılında kelaynakların toplam sayısı 130 çift idi(kalmıştır).Ve 1972'ye kadar kuşların hiçbiri yumurta çıkarmamıştır. 1973 yılına gelindiğinde ise 26 çift kelaynak kalmıştır. 1982 yılında ise sadece 17 tane kuş Afrika'dan geri dönmüştür. Ve 6 çift doğal ortamında üremiştir.

1990 yılından sonra artık, Birecik'te yarı yabani kuşlar üreme dönemine hazırlık için Şubat-Mart aylarında kafeslerinden çıkarılır ve göç zamanına doğru Temmuz-Ağustos aylarında tekrar kafeslerine alınırlar. Bu dönem içerisinde kuşlar doğal ortamlarında serbestçe uçup, üreyebilirler. Üreme istasyonunun içindeki kayalıklar ve tahta yuvalarda üreyen kelaynaklara günde iki defa yem verilir. Kuşlar aynı zamanda Fırat'ın kenarındaki alanlara gidip beslenebilirler.

Günümüzdeki durum

Çevre ve Orman Bakanlığı'yla, Doğa Derneği tarafından Kelaynaklarla ilgili eğitim projesi uygulanmaktadır. Projeyle, kelaynakların tanıtımına katkı sağlamak ve bölgeye daha çok ziyaretçinin gelmesi hedeflenmektedir. Doğa Derneği tarafından görevlendirilen Turan Çetin ,kelaynakların doğal yaşamları hakkında gözlem yapmakta ve veri alt yapısı oluşturmaktadır. Günümüzde 83 kelaynak olmakla bereber 13 tane yavru bulunmaktadır.Ve Birecik'teki kelaynakların sağlık durumları da iyidir. kaynak : http://tr.wikipedia.org/wiki