31 Aralık 2010 Cuma

İYİİİ YILLAR :))



2011 Yılında Tüm Hayallerinizin Gerçekleşmesi Dileğiyle......
MUTLU YILLAR

28 Aralık 2010 Salı

4.BLOG YAZARLARI BULUŞMASI (Kısaca 4.BYB)

Merhaba arkadaşlar, dostlar. Biraz gecikmeli oldu bu postu hazırlamam. Biliyorsunuz Arzu doğum iznine çıktı şirketteki işler benim için yoğunlaştı, bloğa fazla zaman ayıramıyorum.

Şirkette bazı internet sitelerini yasakladıkları içinde sizlere yorum yazamıyorum artık. Ziyaret ediyorum ama :)) Bu kadar şikayet yeter demi biraz da güzel şeylerden bahsedelim.

19 Aralık 2010 Pazar günü Fenerbahçe Moss Marine Cafe' de Sevgili Aylin, Sevgili Cihan ve Seviye çifti ve Serap 'ın ev sahipliğini yaptığı 4. Blog Yazarları Buluşması muhteşem bir kahvaltı eşliğinde gerçekleşti. Hepsine buradan tekrar tekrar teşekkürler...


Çok zengin kahvaltı seçeneği olan Moss Marine Cafe'nin açık büfesi, biz yemek bloggerlarının getirdiği lezzetlerle daha bir zenginleşti :))) Yiyemediğim o kadar çok şey vardı ki :( Hepimizin ellerine sağlık arkadaşlar :)

Dışarıdaki soğuk ve yağışlı hava, içeride sımsıcak hoş sohbet ve bol kahkaha vardı. Arkadaşlarla bir arada olmak, sohbet etmek çok iyi geldi.

Bizim kendi sohbetlerimizin yanında Yasemin Sungur'un tatlı sohbeti beni çok etkiledi. Kendisini tanıdığıma çok mutlu oldum. Vesile olan ev sahiplerimize teşekkürler. :)

Tabi çekilişsiz buluşma olurmu hiç olmaz. :) Çekiliş anı geldiğinde hepimiz çok heyacanlandık. Çekiliş başladı veeeee ilk hediye bana çıktı :) Çok şaşırdım ve sevindim. Kazandığım hediyeye gelince Momento'dan çok ilginç ve güzel bir hediye paketi kazandım. (Hem de hediyemi kendim seçebiliyorum hihi)

Yakınlarınıza ne hediye almakta zorlanıyorsanız ve bu sefer değişik bir şeyler olsun istiyorsanız Momento Hediye Paketleri tam size göre. Ben daha karar veremedim hangisini seçeceğimi :))

Hiç sponsor olmadan buluşma olur mu peki; Boyner, Hızlıal, Hobimle Mutluyum Lezzet Okulu, İglo, Momento, Ontek Hosting, SanalPazar, Yonca Gıda , İtalyan Aşkı Yemek Kitabı, Dagi, Efes Dark, Lilyum Organizasyon ve Algida'ya teşekkürler...

Bir dahaki buluşmayı gerçekleştirecek olan arkadaşalara şimdiden kolaylıklar diliyorum ve sabırsızlıkla bekliyorum. Herkesle tekrar görüşürüz inşallah :)))

Not : Resimleri Aylin'den aldım teşekkür ederim.

25 Aralık 2010 Cumartesi

PEYNİRLİ DEREOTLU POĞAÇA

Herkese güzel bir hafta geçirmenizi diliyorum. Havalar maşallah çok güzel. Tam gezmelik ama benim için değil. Şöyle bir taksim yapsaydık ne güzel olurdu. Bütün gün evde oturmak tek başına olmak beklemek ne zor şeymiş. Ama öyle uzak mekanlara gidemiyoruz malumunuz. Siz gezip dolaşın ama benim yerimede:) Geçenlerde poğaça yapmıştım peynir harcım kalmıştı evde bayağda bir dereotu olunca aklıma peynirli dereotlu poğaça yapmak geldi. Uzun zamandırda yapmıyorum özlemişim. Hamurunda peynir olmasıda poğaçanın yumuşacık olmasını sağlıyor. Denemeyenlere tavsiye ederim. Herkese sevgilerimi gönderiyorum...

Malzemeler:

2 yumurta (Birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
125 gr margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı dolusu yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartmatozu
yarım demet dereotu
1 su bardağı kadar peynir
Alabildiği kadar un

Üzeri için : Yumurta sarısı

Yapılışı:

Yumurta, maragarin, sıvıyağ, yoğurt, sirke, tuz ve şekeri bir kabakoyup karıştırın. Azar azar un ilave edin kabartmatozunu ekleyip yavaş yavaş yoğurun. Peynir ve dereotunu ekleyin ve ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar un ilave edin ve iyice yoğurun. Sonunda yumuşak bir hamurumuz oluyor. Yuvarlak şekiller verip, tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Afiyet olsuuuun...

23 Aralık 2010 Perşembe

HİNDİSTANCEVİZLİ KAKAOLU KEK

Merhabalaaar. Yine tatlılarla karşınızdayım. Geçen hafta anneme gelen misafirler için yapmıştım bu keki. Uzun zamandırda yapmıyordum iyi oldu:) Soft Bowl kalıbımla yaptım güzel olmuş yiyenler öyle dedi:) Bu arada pişerken evdeki kek kokusuna da bayılrıyorum. Miss gibi. Yarın doktora gidiyorum bakalım neler olucak... Güzel yorumlarınıza teşekkür ederim arkadaşlar. Hepinizi öpüyorum...
Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağından 2 parmak az sıvıyağ
4 yemek kaşığı hindistancevizi
1 paket kabartmatozu
1 paket vanilya
ve kakao

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri yaklaşık 5 dk mikserle çırpın. Süt ve sıvıyağı ekleyip karıştırın. Daha sonra un, kabartmatozu ve vanilyayı yavaş yavaş eleyerek ekleyin. Ben karışıma mikserle devam etmedim spatula ile karıştırdım. Hindistancevizini ekleyin ve kek hamuru kıvamına gelene kadar göz kararı un ilave ederek karıştırın. Ben soft Bowl silikon kalıbımla yaptım. Kalıbı katı yağ ile yağlayın. Kek hamurunun yarısını kalıba dökün. Kalan hamura kako ekleyip karıştırın ve onuda üzerine dökün. Kaşıkla alttan üste doğru karıştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriniz. Afiyet olsuuuuun.

21 Aralık 2010 Salı

FINDIKLI KURABİYE

Evde vakit geçirmek gerçekten zor iyiki Oktay Usta var:))) Şu an onu izliyorum çok güzel bir poğaça yapıyorlar. Sizlerde izliyormusunuz? dün hastaneye gittim beyfendinin aramıza gelmeye niyeti yok şu an için tabi. Cuma tekrar gidiyorum bakalım neler olucak:) Heyecanla bekliyoruz. Dün yoğun bir gündü hastaneden sonrada misafirlerim vardı. Onlar için ağızda dağılan bu kurabiyeyi yaptım. Evde de gidip gelip yiyip duruyorum tabi:(

Malzemeler:

1 paket margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
1 çay bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı buğday nişastası
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 s.bardağı dövülmüş fındık
alabildiği kadar un
üzerine pudra şekeri

Yapılışı:

Margarin, sıvıyağ, nişasta, pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Yavaş yavaş un eleyerek yoğurmaya başlayın. Dövülmüş fındıkları ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar un ilave ederek yoğurun. İstediğiniz şekli verip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. İlk sıcaklığı geçtikten sonrada üzerine pudra şekeri serpiyoruz....

17 Aralık 2010 Cuma

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

İyi haftalar diliyorum. Dışarıda kasvetli ve soğuk bir hava var. İş yerindeyken hep bu havalarda evde olup battaniyenin içinde yatmak isterdim. Şimdi evdeyim ama sandalyenin üzerinde bilgisayar başındayım hiç yatasım yok:) Tek başına evde olunca canımda çok sıkılıyor. Oğluşum doğsada onunla vakit geçirsek yoksa çıldırsakmı:) görücez. Sevgili Gülay'dan akşam Tümay'la ilgili çok güzel haberler aldım. Simay bebek dünyaya gözlerini açmış. ALLAH analı babalı büyütsün İnşallah. Darısı başıma diyorum ve bu nefis dolmanın tarifine geçiyorum. Sevgilerimle...
Malzemeler:

üzüm yaprağı
1 kg yakın soğan (soğanın bol olması dolmaya daha güzel lezzet katıyor)
5 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
3 adet kesme şeker
dolma baharı, nane, karabiber, acıbiber, tuz

Yapılışı:

Soğanlar küçük küçük doğranıp, sıvıyağda kavurulur. Yıkanan pirinçler eklenip biraz kavurulur. doğranmış dereotu maydanoz, şeker, tuz ve baharatlar eklenir karıştırılır. en son 2 su bardağı su ilave edilip pişirilir. Yapraklar ile güzelce sarılır . işlem bittikten sonra tencereye dizilen dolmaların üzerine salatada olduğu gibi yağ gezdirilir(parlak olması için) limon dilimleride konularak 2-2,5 su bardağı su ilave edilip 1-1,5 saat pişirilir.

10 Aralık 2010 Cuma

ANNECİĞİMİN SU BÖREĞİ

Hayırlı cumalar herkese. Nefis bir su böreği ile karşınızdayım. Ben yapmadım tabiki de:) Adında da belirttiğim gibi annem yaptı. Bizim sofralarımızda su böreğinin yeri farklıdır. Herkesnin bayramlarda klasikleşmiş yapıp ikram ettiği yöresel yemekleri vardır. Gerçi su böreği bizim yöreğe özgü olmasada kendimi bildim bileli bayram sofralarımızın vazgeçilmezidir. Gelen misafirlerimize de ikram ederiz tabi. Annem konusunda mütevazi olmayacağım her şeyde olduğu gibi su böreğininde hakkını verir. Alperenin baby shower partisi içinde yapmıştı sağolsun anneciğim. Yapılışı zahmetli ama yemesi bir o kadar zahmetsiz:) Neyse bizim ailedeki su böreği tarihini bu kadarıyla bırakıyorum. Hemen tarife geçiyorum:)

Hamur Malzemesi :

6 yumurta
2 kaşık yoğurt
tuz
un

İç Harcı :

Tereyağ-Sıvıyağ
peynir-maydanoz

Yapılışı:

Yumurta, yoğurt, tuz ve alabildiği kadar un ilave edilerek hamur yoğurulur. 12 adet bezeye ayrılır. her beze ayrı ayrı incecik açılır. Bir tencerede su kaynatılır. Ayrı bir tencerede de soğuk su hazırlanır. Yufkalar ilk önce kaynayan sıcak sudan daha sonrada soğuk sudan geçirilir. Bir bez ile fazla suyu alınıp tepsiye döşenir açılan 6 adet yufkada bu şekilde yapılarak tepsiye döşenir ancak her yufkanın arasına yağ karışımı sürülür. 6.yufkadan sonra maydanozlu peynir içi eklenir. Geriye kalan 6 yufkada aynı işlemlerden geçirilierek aralarına yağ karışımı sürülerek tepsiye döşenir. En son üzerine kalan yağ karışımıda sürülerek üzeri kızarıncaya kadar pişirlir.

7 Aralık 2010 Salı

PAZILI GÜL BÖREĞİ


Herkese kocaman merhabalar... Bir tembelim bu aralar bir tembelim anlatamam... Uzun zamandır Arzu tarif yayınlıyor blogta. Ben yapıpta yayınlamaya üşenenlerdenim. Ama artık çok uzun ara vermeyeceğim Allah'ın izniyle. Bu börekleri yayınlamama vesile olan Sevil'ciğime burdan teşekkürler, anladı o beni :)) Alperen bebeğin partisine giderken yapmıştım bu böreği. Ben çok severim otlu börekleri, umarım yiyenler de beğenmişlerdir.


Malzemeler:

4 yufka
2 demet pazı
3-4 orta boy soğan
1 bardak yoğurt
1/2 bardak sıvıyağ
Karabiber, pul biber, tuz
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yumurta


Yapılışı:


Pazıları iyice yıkayıp, yapraklarını saplarından kopartın. Yaprakları ve saplarını ayrı haşlayıp, syunu süzün. Diğer tarafta soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda rengi dönene kadar kavurun. Haşlanmış pazıları, karabiber, pul biber ve tuzu da ilave edin. 5-6 dk daha kavurup, soğumaya bırakın.

Bir yufkayı tezgaha serin 6 üçgen çıkacak şekilde kesin. 1 bardak yoğurt ve yarım bardak sıvıyağı kasede iyice karıştırın. Üçgen yufkalara yoğurtlu karışımdan sürün. Hazırladığınız pazılı harçtan koyup gül gibi sarın. Bütün yufkaları bu şekilde sarın. Kalan yoğurtlu harcın içine bir yumurta kırın. Böreklerin üzerine sürüp önceden ısıttığınız fırında pişirin.

Afiyet olsun. :)

6 Aralık 2010 Pazartesi

"ALPEREN BABY'S SHOWER"

Merhaba sevgili dostlar. Gecikmiş bir yazı olucak ama yoğun bir hafta geçirdim. Daha önce sizlere bahsetmedim ama bir kaç hafta içinde ailemize yeni bir üye katılacak. Alperen'imizi dört gözle bekliyoruz. Hayatımız baştan sona değişecek biliyoruz ve büyük bir heyecanla eşimle birlikte oğlumuzu bekliyoruz. Açıkçası çok merak ediyorum. Hem anne olarak kendimi hemde oğluşumu:) Herşeyden önce sağlığı yerinde olsun en önemlisi bu bizim için. Kime benziyeceği ve nasıl bir bebek olacağı bize neler yaşatacağı diğer merak konularım:) Anne olucam ama halen inanasım gelmiyor ne zaman büyüdüm ben???

Alperen gelmeden hoşgeldin pastasını kestik bile. Sevgili Gülay ve Sevil sayesinde. Çok güzel bir organizasyon hazırladılar bizim için. Bizim diyoruz artık iki kişiyiz:) Hiç aklıma gelmezdi hayatımda böyle mükemmel bir günün olacağı. Ev sahipliğini Sevgili Gülay yaptı. Kendim yapsam bu kadar yapamazdım kesin. Gördüklerim karşısında diyecek şey bulamıyorum. Gülay herşeyi en ince ayrıntısına kadar düşünmüş sağolsun. Balonlar, süsler, hazırlamış olduğu harika pasta ve kurabiyeler... Herşey çok güzeldi kızlar çok çok teşekkür ederim. Davetimize katılan bütün dostlara da buradan çok çok teşekkür ediyorum. Vakit ayırıp bizleri yalnız bırakmadınız sağolun arkadaşlar.

Bugünden itibaren evdeyim artık. Doğum öncesi iznime ayrıldım sonunda. Önceden son bir hafta kalana kadar bile çalışırım ne olucakki diyordum ama işin aslı öyle değilmiş. Boyun ve sırt ağrılarım çok olamaya başlamıştı. Son bir haftadır çokta uykum gelmeye başlamıştı dayanamıyordum ama şimdi evdeyim ya cin gibiyim uyku muyku yok:) Son 3 hafta içindeyim bakalım hakkımızda hayırlısı olsun... Sevgili Sevil bloğunda parti hakkında çok güzel bir yazı yazmış. Çok duygulanmıştım okuyunca tekrar teşekkürler canım...

Masamızda gördüğünüz gibi yok yoktu. Daha öncede söylediğim gibi Gülay harika bir pasta yapmıştı. Kurabiyeler, Kar Topu, Ispanaklı-Pırasalı Börek ve tavuk salatası da Gülay tarafından yapılmıştı. Sevil Arpa şehriye salatası , Yasemin Lor peynirli salata, Neval Abla dereotlu peynirli poğaça Arka Mahalle üyesi sıra arkadaşım Sibel:) Pazılı gül böreği getirmişti. Hepsi birbirinden lezzetliydi. Ellerinize sağlık arkadaşlar. Bende Elmalı Kurabiye, yoğurtlu Brokoli-Kabak-Havuç Salatası annem tarafından yapılan Su Böreği ve yaprak dolması getirmiştim:) Sevgili Tümay ve yakında doğacak olan Simay bebekte bizimle birlikteydi. Tümayla aramızda 10 gün var. ALLAH bir avazda kurtasın hayırlı doğumlar diliyorum arkadaşım. İçimde olupta söyleyemediklerimi aşağıdaki resimler anlatıyor sanırım...:)



23 Kasım 2010 Salı

BİSKÜVİLİ MOZAİK PASTA

Merhabalar. Yağmurlu bir akşam...
Yarın öğretmenler günü ve bütün öğretmenlerimizin "Öğretmenler Gününü" kutluyoruz. Ama şunu söylemeliyim ki gün geçtikçe işleri daha da zorlaşıyor. ALLAH kolaylıklar versin...
Gelelim mozaik pastamıza. Bu pastanın tarifi Güler Ablama ait. İşyerine getirmişti ve hepimiz çok beğenmiştik. Haftasonu ziyaretimize gelen kuzenlerim için yaptım. Hem çok lezzetli hemde pratik bir tarif. Birgün önceden yapınca daha lezzetli oluyor. İyi akşamlar diliyorum hepinize...
Malzemeler:
2 paket petibör bisküvi
150 gr tereyağ (eritilmiş)
1 küçük paket kakao
1 paket süt kreması
1 paket bitter çikolata (fıstıklı fındıklı olabilir. 80gr)
1 paket kremşanti
1 bardak süt
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı:
Derin bir kaba bisküleri kırın. üzerine eritilmiş hafif soğumuş yağı ve kakoyu ekleyip karıştırın. Süt kremasını ayrı bir kapta kaynama noktasına gelene kadar ısıtın çikolataları ekleyip karıştırarak eritin ve bisküvilerle karıştırın. Ayrı bir kapta süt ile kremşantiyi çırpın ve bir müddet buzdolabında bekletin. Daha sonra bisküvilere ekleyin pudra şekerini ekleyin ve iyice karıştırın. Buzdolabı poşetinin içine koyup üçgen şeklinde şekil verin buzdolabında 1 gece bekletin. Buzdolabında bekletirken şeklini arada bir kontrol edip düzeltin. İşte bu kadar afiyet olsun....

22 Kasım 2010 Pazartesi

KESTANE KEBAP, YEMESİ SEVAP :)

Bu aralar kestane canavarı oldum. Geçen sene aldığımız kestaneler bu kadar lezzetli değildi sanki. Tadı güzel olunca sürekli yiyesim geliyor:) Neden acaba? Canımmı çekiyor? Oğluşum mu istiyor acaba:) Bilmiyorum...
Neyse kış boyunca bunun keyfini çıkarmak lazım. Artık kestane pişirmek çok daha pratik ve zahmetsiz. Çünkü artık tefal actifry ile kestaneleri pişiriyorum. Daha önceden ocakta teflon tencerede pişiriyordum ama bu kadar güzel olmuyordu. Tarifi tefal actifry'nin kitabında vardı. Merak edip denedim ve sonuç mükemmel. Kestanelere ortadan çizik atıyoruz. Su dolu kaba koyup, 15-20 dk bekletiyoruz. Suyunu süzüp, actifry'i 20 dk ayarlayıp pişiriyoruz. Sonunda kabukları kendiliğinden ayrılan yumuşacık kestaneler. Eeee bu kadar anlatmadan sonra canınız çekmiştir. Haydi mutfağa kestane pişirmeye:))) Sevgilerimle....

21 Kasım 2010 Pazar

MAHLEPLİ KURABİYE

Herkesin geçmiş kurban bayramını kutluyorum. Bu bayram daha bir yorucu geçti sanki. Gerçi benim pek yorulduğum söylenemez. Annem sağolsun etlerle ilgili bütün işlerimi yaptı. Bana sadece dolaba kaldırmak kaldı. Bugün oldu annem halen işkembe ve paçalarla uğraşıyor. Yemesini severim ama hazırlık aşaması çok zahmetli. Yapanlar bilirler...
Dün akşam kuzenim ve eşi geldi. Onlar için yaptım mahlepli kurabiyeleri. Yarında iş başı. Uzun bir bayram tatilinden sonra çalışmak iyi gelicek:)

Malzemeler:

150 gr margarin (eritilmiş)
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
6 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartmatozu
1 yumurta (sarısı üzerine akı hamuruna)
Alabildiği kadar un
üzerine çörekotu

Yapılışı:

Sıvı malzemeleri yani eritilmiş margarin, süt ve sıvıyağı karıştırın. Toz malzemeleri de ekleyip ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun. (Unu eleyerek eklemek daha iyi sonuç verir) İstediğiniz gibi şekil verin. Üzerine yumurta sarısı ve çörekotu serpin. Daha önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun...

11 Kasım 2010 Perşembe

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Gelelim zeytinyağlılaraaa. Annem süper yapar. Bende onun gibi yapmaya çalıştım. Annem iç harıcını hazırlarken biraz kavurmamı söyledi daha lezzetli oluyor dedi. Eğer çiğden dolduruyorsanız birde bu şekilde deneyin derim....

Malzemeler:

1 kilo dolmalık biber
3 su bardağı pirinç (göz kararı)
5-6 adet domates
bol miktarda kuru soğan (lezzeti veren...)
maydanoz
dereotu
kırmızı biber
nane
tuz
sıvıyağ

Yapılışı:

Dolmalık Biberler temizlenir ve yıkanır. Tencereye sıvıyağ konulur. Küçük küçük doğradığımız soğanlar eklenerek kavurulur. Kabukları soyularak doğranan domatesler eklenir ve suyunu çekene kadar kaynatılır. Yıkanan pirinçler, maydanoz, dereotu ve diğer baharatlar eklenir iyice karıştırılır. Dolmalar doldurulur. Çok fazla doldurmayın pirinçler şişecektir. Üstünü domates dilimleriyle kapatıp tencereye 1,5 su bardağı kadar su ilave edin. Su kaynamaya başlayınca 1 saat kadar pişirin. Suyunu kontrol edin azaldığı zaman ilave etmelisiniz. Afiyet olsun...

10 Kasım 2010 Çarşamba

8 Kasım 2010 Pazartesi

BAYAT EKMEK PİZZASI

En sevdiğim aperatiflerdendir. Hem kalan ekmekleri değerlendirmiş oluyoruz hemde çok lezzetli oluyor. Malzemelere istediğinizi ekleyebilirsiniz. Tamamen damak tadınıza kalmış. Ramazan ayında sahurda da çok yaparız. Ama dikkat edin fazla yemeyin. Çünkü kendinizi kaptırıp kaç dilim ekmek yediğinizin farkına bile varmıyorsunuz. Sonrada gelsin kaloriler. Geçen haftalarda pazar kahvaltısı için yapmıştım. Uzun zamandır yayınlanmak üzere bekliyordu. Herkese iyi akşamlar diliyorum....

Malzemeler:

Ekmek dilimleri
3 adet yumurta
peynir
bir tatlı kaşığı margarin
sucuk
yeşil biber
siyah zeytin
yeşil zeytin
domates (çok yakışıyor ama domates zamanı olmadığı için eklemedim)
kırmızı pul biber

Yapılışı :

Bütün malzemeleri bir kaba koyup iyice karıştırın. Dilimlenmiş ekmeklerin üzerine koyun pul biber serpin. Daha önceden ısıtılmış fırına verin. 30-40 dk pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun...

1 Kasım 2010 Pazartesi

PIRASALI BÖREK

Uzun aralar veriyoruz farkındayız ama telafi edicez. Sizlerede sık sık ziyarete gelicez:) Haftasonu annemde akraba günümüz vardı. Annem her zamanki gibi döktürmüştü.
Menüde;

İçli Köfte
Pestikân Çorbası
Pırasalı Börek ve
Şambaba Tatlısı

vardı. Tarifleri tek tek yayınlayacağım. Pırasalı börek nefis olmuştu. Ne yalan söyleyeyim peynirli olsa bu kadar güzel olamazdı. Pırasalı börekmi olur demeyin arkadaşlar tadına bakmadıysanız mutlaka denemelisiniz. Pırasanın da tam zamanı....

Malzemeler:

1 kg pırasa
4-5 adet soğan
kırmızı biber
karabiber
sıvıyağ

6 yufka

500 ml süt
4 yumurta
1 kaşık yoğurt
1 su bardağı yağ

Yapılışı:

Sıvıyağ ile doğranmış soğanlar kavurulur. Daha sonra küçük küçük doğranan pırasalarda ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Tuz, kırmızı biber ve karabiber eklenir.
Süt, yumurta, yoğurt ve sıvıyağ karışımı iyice karıştırılır. Börek harcı hazırlanmış olur.
Birinci yufka kenarları tepsinin dışında kalacak şekilde serilir. Harç sürülür. ikinci ve üçünü yufkada aralarına sütlü harçtan sürülerek eklenir. Pırasa harcı tepsiye döşenir üzerine diğer yufkalarda aralarına sütlü harçtan sürülerek, döşenir. En son tepsinin dışında kalan yufkalarda kapatılır ve kalan harç üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

21 Ekim 2010 Perşembe

DOMATESLİ BİBER KAVURMASI (PATLICANLI)

Bu yaz bol bol yaptım bu yemekten. Güler ablada yediğimizden beri eşim sürekli ister bende yaparım. Bu sefer patlıcanda ekledim yemeğe ve daha da güzel oldu. Hatta bir kavanozda pişirip kışa yemek için hazırladım.... Tarifi burada. Yaparken 1 adet suda yarım saat beklediğim patlıcanları ekledim.

13 Ekim 2010 Çarşamba

YONCA GIDA'LI KAHVALTI


Uzun bir aradan sonra herkese hayırlı günler arkadaşlar. Yine aynı cümleleri kullanacağız ama inanın o kadar yoğunuz o kadar yoğunuz ki ne kimseyi ziyaret edebiliyoruz ne de bloğa uğrayabiliyoruz.

3 Ekim Pazar günü sevgili Sevil'in davetiyle Yonca Gıda'nın düzenlediği kahvaltı da buluştuk dostlarımızla. İTÜ Maçka Kampüsü Sosyal Tesislerin de ki Arı Kovanı Restorantında gerçekleşen kahvaltıda Yonca Gıda Pazarlama müdürü Canan hanım ve Halkla ilişkiler müdürü Merve hanım bizlere Yonca Gıda ile ilgili detaylı bilgiler verdiler.

Yonca Gıda'nın yemek danışmanlığını yapan sevgili Ayşe Tüter ve biz ...


Lezzetli kahvaltımız...


Sevgili Hilal'in kızı, sevgili Sevil'in kızı ve benim minik kuzum... Çok güzel oynadılar maşaallah.


Ve bütün dostlar... (bizde topluca fotoğraf olmadığı için fotoğrafı Gülay'ın bloğundan aldım)


Bu güzel organizasyon ve değerli hediyeleri için Yonca Gıda'ya, davetinden dolayı arkadaşımız Sevil'e çok teşekkür ederiz.

29 Eylül 2010 Çarşamba

ALMAN PASTASI - II

Günaydın arkadaşlar. Uzun aralar vermeye başladık. Nedeni işler tabiki. 2010 bizim için daha da yoğun geçiyor. Kusura bakmayın sizleride ziyaret etmekte zorlanıyoruz. Ama inşallah en kısa zamanda işler yoluna girecek. Yapılışı çok pratik fazla zamanınızı da almıyor. Bu aralar bu etken benim için çok önemli:) Görüşmek üzere. Sevgiler...

Malzemeler:

Keki için:
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
3 çay bardağı elenmiş un
1 paket kabartma tozu

Kreması için:
2 su bardağı süt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya

Yapılışı:
2 yumurta ve şekeri kar gibi olana kadar çırpın. Süt, elenmiş un ve kabartmatozunu ekleyip karıştırın. Yuvarlak kalıba (ben dikdörtgen borcamda yaptım) dökün. 175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. (Benim fırınımda 35 dk pişti) İlk sıcağı çıkınca keki ortadan ikiye kesin. Kek pişerken kremayı hazırlayın. Vanilya hariç bütün malzemeleri ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocağın altını kapatıp vanilyayı ekleyip, karıştırın. Muhallebi soğuduktan sonra kekimizin arasına sürün. Üzerine bol pudra şekeri serpin. Afiyet olsuuun:)

15 Eylül 2010 Çarşamba

BAYRAM İKRAMLIKLARIMIZ VE HURMA TATLISI

Herkese iyi akşamlar. Mübarek ramazan ayı geldi de geçti bile. Tekrar herkesin geçmiş ramazan bayramını kutluyorum.

Bu ikramlıkları annem hazırladı tabi. Ben sadece Turff'ları yaptım. Bizim bayram sabahlarımızın vazgeçilmezidir su böreği. Pek nadirdir su böreği olmadan bir bayram kahvaltısı yapmak. Annemin geçerli bir nedeni olmalı:)

Tabi hurma tatlısıda öyle. Kalburabastıya benzer ama biz hurma tatlısı diyoruz. Bu arada Sivas-Zara'lı olduğumu da tekrar belirteyim:) Gelenlerin ayaklarına sağlık ev doldu taştı. Yine bereketli bir ramamzan ayını bayram gününü geride bıraktık. Bu arada 1 haftada 1 kilo almışım. Börek, tatlı ve dolma üçlüsünden dolayı:) Lafı fazla uzatmayayım buyrun tatlı tarifimize...
Not: Hurma tatlısı tarifimi hamaratabla.com'un düzenlediği "Tatlı yiyelim tatlı yarışalım" etkinliğine gönderiyorum.

Malzemeler:

500 gr becel yağ
2 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartmatozu
Alabildiği kadar un.

İçi için :


Ceviz

Şerbeti için:

6 su bardağı su
1 kilo şeker
yarım limon

Yapılışı:

İlk önce şerbetini hazırlayalım. 6 su bardağına 1 kilo şekeri ekleyip kaynatın. En son olarak yarım limonu sıkın. İstediğimiz kıvama gelince şerbetimiz hazırdır. soğuması için bir kenara ayıralım.

Tereyağ ve margarini eritin. İlk sıcaklığı geçince diğer malzemeleri de ekleyip yoğurun. Elinize yumurta büyüklüğünde bezeler alın biraz yuvarlayıp, avucunuzda parmaklarınızla düzleştirin içine ceviz koyup kapatın. Süzgeç yada rendenin üzerine bastırarak şekil verebilirsiniz. Üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Annem davlumbaz fırında pişiriyor bu malzemelerle 1 büyük tepsi çıkıyor. Sıcak tatlıya soğumuş olan şerbeti dökelim. Afiyet olsuuuun....

Anneciğimin nefis su böreği. Diyecek bişey bulamıyorum....


Olmazsa olmaz zeytinyağlı yaprak sarması. Bol baharatlı ve acılı. Ağzınız yana yana yiyorsunuz:)

Eeee benimde elime sağlık ama dimi. Truff'larım:)

6 Eylül 2010 Pazartesi

PROFİTEROL


Güzel bir hafta diliyorum herkese. Ramazan geldi gelicek derken sonuna yaklaştık bile. ALLAH bütün müslüman aleminin oruçlarını dualarını kabul etsin. RABBİM herşeyde olduğu gibi bu sıcak havalarda da oruç ibadetimizi yerine getirmemiz için sabrını veriyor. Bereket yağdı bu mübarek ayda....

Uzun zamandır yapmak istiyordum profiterolü. Tarifi tabiiki Sevgili Müge'den (Hünerli Bayanlar) aldım. Sağolsun videolu anlatımını eklemiş bloğuna. İzleyerek yaptım. Resim biraz acele çekildi ama idare edicez artık:) Tarifi aynen Müge'den kopyalıyorum. Püf noktaları bol olan bir tatlı haberiniz olsun. Ama tadı nefis. Ancak 2 gün dayanabildi zaten, son kalanlarında resimlerini zor çektim:) Anlaşılan bol bol yapacağım bu tatlıdan. Büyük istek gördü çünkü:)

Malzemeler:

Hamuru için:
1,5 Su Bardağı Su
100 Gr. Margarin
1 Su Bardağı Un
5 Adet (Orta Boy) Yumurta
1/2 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Şeker

Kreması için:
2,5 su bardağı süt
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
2 tatlı kaşığı nişasta
1 paket vanilya
2 yumurta sarısı
üzerine çikolata sosu hazırlanır.

Profiterol Hamurunun Yapılışı:

Küçük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın. Su kaynayınca margarini ekleyin ve eritin. Margarin eriyince un, tuz ve şekeri ekleyin ve çırpma teli hızlıca karıştırın. Sulu bir hamur kıvamında olan karışım kaynayınca (göz göz olunca) altını kapatın ve tezgahın üstünde 5-10 dk. ılınması için bekleyin. Karışım ılınınca yumurtaları TEKER TEKER ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra el mikseri (parçalayıcı bıçaklı olan) ile iyice çırpın. Yumurta karışıma iyice karıştığında diğer yumurtayı ekleyerek işlemi tekrarlayın. Karışımı buzdolabına kaldırarak yaklaşık 1 saat iyice soğutun. Tepsinizi hafifçe yağlayın. Karışımdan bir çay kaşığı alarak, ikinci çay kaşığı ile itmek suretiyle, kabarma payı olması gerektiği için, 2cm. aralıklarla dizin. Önceden 200 derece ile ısıtılmış fırına koyun. 20 dk. 200 derecede pişirin, daha sonra ısıyı 150 dereceye düşürerek 25 dk. daha pişirin. Fırını kapatın. Fırının kapağını açmadan içinde 10-15 dk. daha bekletin. Soğuyunca hazırladığınız kremayı sıkma tüpüne doldurun ve orta kalınlıkta bir uc takın. Hamur topunun yanından veya altından, tüpün ucunu batırın ve içine kremayı sıkın.
1 Paket hazır çikolata sosunu 2,5 su bardağı süt ile pişirin.Sos ılınınca hamurların üzerine gezdirin.

İç Kremanın Yapılışı:

Vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve vanilyayı ekleyin. Sürekli karıştırarak yada mikser ile çırparak soğutun.

2 Eylül 2010 Perşembe

BAYATLAMAYAN POĞAÇA

Haftasonunu değerlendirip, sahur için poğaça yapmaya karar verdim. Nette gezinirken Sevgili Figen'in yemek ve biz bloğundaki bayatlamayan poğaça tarifini gördüm ve yaptım. İçinde maden suyu olması dikkatimi çekti. Şunu söylemeliyim ki, adı bayatlamayan poğaça ama bayatlamasına fırsat kalmıyor emin olun:) Yumuşak pofidik bir poğaça oldu....

Malzemeler:

1 su bardak ılık süt
20 gr yaş maya
1 su bardağı sıvıyağ
2-3 yemek kaşığı şeker
tuz
1 şişe maden suyu

İçi için:

zeytin
kaşar peyniri yada siz ne isterseniz:)

Yapılışı:

Ilık sütün içine mayayı ve şekeri ekleyip karıştırın. sıvıyağ, tuz ve maden suyunu ilave edin, karıştırın. Alabildiği kadar un ilave edip yoğurun. Hamurun mayalanması için 40 dk bekletin. Daha sonra istediğimiz harçtan içine koyup, yuvarlıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürün. Zeytinli olanlara haşhaş, kaşarlı olanlara çörekotu serptim. Tepsi mayası içinde 30 dk bekletin. 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsuun...

30 Ağustos 2010 Pazartesi

HAMUR KIZARTMASI

Cumartesi gecesi sahura annemlerdeydik. Annecim hamur kızartması yaptı bizim için. Herkes uyudu ama biz annemle oturduk bütün gece. Gerçi mutfak geçti bütün zamanımız:) Pufidik pufidik hamurlar kızarttı. Hamur kızartmasını nasıl yersiniz? Ben arasına peynir koyarak ta çok severim, reçele bandırarak ta:)


Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 adet yumurta
2 adet kesme şeker
tuz
alabildiği kadar un

Yapılışı:

Su ve süt tencereye boşaltılır. Ocakta biraz ısıtılır ılık olucak. 1 adet yumurta (gevrek olması için), şeker, tuz ve maya ilave edilir. Karıştırılır. Alabildiği kadar un ilave edilerek yoğurulur. Tencerenin kapağı kapatılır ve beze sarılarak mayalanması için 30-40 dk bekletilir. Bizim hamur tencereden taşmıştı:) Tezgâh yağlanır. Hamurdan bezeler alınır elimizle şekil verilir ve kızgın yağda kızartılır. Afiyet olsuuuun. Sevgiler...

27 Ağustos 2010 Cuma

FISTIKLI HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE

Herkese hayırlı cumalar arkadaşlar. Kıyır kıyır bir kurabiye ile karşınızdayım:) Bu kurabiyeyi yasemin arkadaşımız yapıp, işyerine getirmişti. Hepimiz çok beğenmiştik. Bende fıstıklı, hindistancevizli olarak yaptım. Ama benim kurabiyem fazla kıyır oldu. Kurabiyemi çok nazik bir şekilde elinize almanız lazım her an ağzınıza almadan dağılabilecek durumdaydı çünkü. Galiba hamurunu biraz daha sert yapmam gerekiyordu. Gerçi ele yapışmayan bir hamur olmuştu ama bayağ yumuşaktı. Belki ben fıstık koyduğum için yumuşak olmuş olabilir. Fıstığında yağı var çünkü. Neysem tadı gayet yerindeydi ama. Yanında da sütlü nescafe veya çay...
Malzemeler:

1 paket margarin (tereyağ kullandım) oda sıcaklığında
1 çay bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı buğday nişastası
4 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı hindistancevizi
1 paket vanilya
toz fıstık (göz kararı)
Alabildiği kadar un

Yapılışı:

Bütün malzemeleri karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un ilave ederek, yoğurun. istediğiniz şekli verip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin. İlk sıcağı çıkınca üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun...

22 Ağustos 2010 Pazar

ALİ NAZİK

Bu akşam ki iftar menümde Alinazik vardı. İlk defa yaptım ama eşim tarafından tam not aldı. Denemenizi tavsiye ederim arkadaşlar. Fazla zamanınızı almayan bir yemek. İyi haftalar diliyorum. Sevgiler...

Malzemeler:

300 gr kıyma
1 adet soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
tereyağ
tuz, kırmızıbiber

3 adet patlıcan
500 gr süzme yoğurt(yada normal yoğurtta kullanabilirsiniz.)
4 diş sarımsak
tuz

tereyağ, sıvıyağ
domates salçası

Yapılışı:

Domates, soğan ve biber küçük küçük doğranır. Tereyap eritilir. Kıyma biraz kavrulur. Doğradığımız domates, biber ve soğan ilave edilir. Ara sıra karıştırılarak kontrol edilir ve suyunu çekene kadar pişirilir. En son tuz ve kırmızı biber eklenir.

Patlıcanlar közlenir. Ben mikrodalgada patlıcanların kabuklarını soyarak 700 Wat 10 dk. közledim. 5 dk. bir çevirdim. (Bu yöntemi Sevgili Devletşah'ta okudum) Çokta pratik oldu. Közlenen patlıcanlar küçük küçük doğranır. Süzme yoğurt,sarımsak,tuz ve patlıcanlar ilave edilip, karıştırılır. Karışım blendırdan 1-2 dk geçirilir.

Tereyağ ve sıvıyağ kızdırılır. Salça ilave edilir. Sos hazırlanır.

Yoğurtlu patlıcanımızın üzerine kıyma ve salçalı sosu ilave edilerek servis yapılır. Afiyet olsun...

17 Ağustos 2010 Salı

TEFAL ACTİFRY İLE ZAHMETSİZ KIZARTMANIN KEYFİ

Oruçlu olunca insanın canı herşeyi istiyor. Eşimde haftasonu benden kızartma istedi. Açıkçası kızartma yapmayı pek sevmem. Ocak başında beklemek, çevirmek beni deli eder. Ama şimdi hergün kızartma yapabilirim. Hoş benim yaptığım tek şey yıkayıp, doğrayıp actifry'nin haznesine koyup düğmeye basmak:) Bu arada farkında olmadan 1,5 kilo patatesi kızartmışım:)
Tek kusuru var patlıcanda kızartma lezzetini vermiyor:(


Köy biberlerini kitabında yazdığı gibi enine kesip, tuz ve yağ ile karıştırdıktan sonra kızarttım.